Ocet ryżowy to produkt bez którego trudno sobie wyobrazić kuchnię azjatycką. To jeden z głównych składników sushi i jak sama nazwa wskazuje jest otrzymywany z wina ryżowego, dzięki czemu posiada znacznie delikatniejszy smak niż tradycyjne octy europejskie.

To podstawa do przygotowania tradycyjnych azjatyckich dań słodko-kwaśnych, nieodłączny składnik sushi, ale także dodatek do jarzyn, ryb, owoców morza czy duszonych mięs.

Żeby przygotować zaprawę do ryżu wystarczy do 5 łyżek octu dodać 5 łyżek wody, szczyptę soli oraz 3 łyżki cukru (najlepiej pudru). Zamiast cukru polecamy dodać sos mirin.

Finalnie całość powinna mieć lekki słodko- kwaśny smak.