Przepis na smalec z białej fasoli – roślinna alternatywa
Przepis na smalec z białej fasoli – roślinna alternatywa
Szukasz roślinnej pasty, która smakuje niemal jak tradycyjny smalec, a przy okazji dostarcza solidnej porcji białka i błonnika? „Smalec” z białej fasoli to szybki, tani i zaskakująco aromatyczny sposób na urozmaicenie kanapek czy chrupiących przekąsek. Poniżej znajdziesz przepis, dzięki któremu w kilkanaście minut przygotujesz zdrową alternatywę dla klasycznego smarowidła.
Dlaczego warto wypróbować smalec z fasoli?
• Roślinna alternatywa – zero tłuszczu zwierzęcego, za to porcja białka i błonnika.
• Szybkie przygotowanie – gotowa pasta w mniej niż 20 minut.
• Wszechstronność – pasuje do pieczywa, krakersów, wrapów i warzywnych talerzy.
• Głębia smaku – prażone jabłko z cebulą i klasyczne przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, goździki, jałowiec) odtwarzają nuty tradycyjnego smalcu.
Jak zrobić smalec z fasoli?
Składniki na małą miseczkę:
• 1 duża cebula,
• 1 duże jabłko,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 3 goździki,
• 1 jałowiec,
• olej do smażenia,
• 1, 5 szklanki ugotowanej fasoli,
• 0,5 łyżeczki majeranku,
• 0,5 łyżeczki lubczyku,
• 1 - 2 łyżeczki sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku.
Wykonanie:
• Cebulę i jabłko obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulkę oraz jabłko wraz z zielem, jałowcem, goździkami i liśćmi laurowymi. Smażyć na małym ogniu do czasu, aż cebula i jabłko zmiękną.
• Ugotowaną fasolę włożyć do miski, dodać suszone zioła i sos sojowy. Wlać ok 1/4 szklanki wody i zblendować.
• Z podsmażonej cebulki i jabłka wyjąć przyprawy i włożyć do miski z fasolą. Ponownie zblendować, ale nie na gładką masę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
• Podawać z ulubionym pieczywem, krakersami i ogórkiem kiszonym.
Wskazówki i wariacje
• Kremowo czy ziarnisto? – Czas blendowania zdecyduje o konsystencji. Lubisz gładko? Blenduj dłużej i dolewaj odrobinę wody.
• Mocniejszy smak wędzonki – Dodaj pół łyżeczki wędzonej papryki lub łyżeczkę sosu z wędzonych śliwek.
• Błyskawiczna wersja – Jeśli używasz fasoli z puszki, dobrze ją przepłucz, żeby pasta nie była za słona.
• Zioła na świeżo – W sezonie wymień suszony lubczyk na świeży tymianek lub natkę pietruszki dla rześkiego aromatu.
Jak przechowywać?
Gotowy smalec fasolowy przełóż do szklanego pojemnika, zalej cienką warstwą oleju (zapobiega wysychaniu) i wstaw do lodówki. Zachowa świeżość 3–4 dni. Nadmiar możesz zamrozić w małych porcjach – po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj.
Właściwości:
• Bogate źródło białka roślinnego – wspiera regenerację i syci na dłużej, będąc alternatywą dla białka zwierzęcego.
• Duża porcja błonnika rozpuszczalnego – stabilizuje poziom cukru we krwi, poprawia perystaltykę i karmi „dobre” bakterie jelitowe.
• Naturalne przeciwutleniacze – cebula dostarcza kwercetyny, a jabłko pektyn, które wspomagają pracę serca i proces detoksykacji.
• Zioła o działaniu trawiennym – majeranek i lubczyk łagodzą wzdęcia, stymulują wydzielanie soków trawiennych i działają lekko przeciwzapalnie.
• Niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i brak cholesterolu – korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
• Mniej kalorii niż tradycyjny smalec – lekki, a zarazem sycący dodatek do pieczywa, idealny na diecie redukcyjnej lub roślinnej.
Podsumowanie
Smalec z białej fasoli to genialny dowód, że kuchnia roślinna potrafi smakować swojsko, a zarazem odżywiać lepiej niż klasyczne smarowidła na bazie tłuszczu zwierzęcego. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników i kwadrans pracy, by stworzyć kremową, aromatyczną pastę pełną białka i błonnika. Wypróbuj przepis, eksperymentuj z ziołami i przyprawami, a „fasolowy smalczyk” szybko stanie się stałym bywalcem Twoich zdrowych kanapek.
Smacznego – życzy Kuchnia Zdrowia!
Fasola biała Jaś karłowy to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych w Polsce. Ze względu na jej zdolność do adaptacji w różnych warunków klimatycznych, stała się jednym z najpopularniejszych i najbardziej dostępnych rodzajów fasoli. Obecnie jest uprawiana na całym świecie i cieszy się powodzeniem w kuchniach: polskiej, francuskiej, włoskiej, angielskiej i amerykańskiej.
Goździki to małe, aromatyczne pączki kwiatów drzewa goździkowego (Syzygium aromaticum), które współcześnie są uprawiane w wielu krajach o ciepłym, tropikalnym klimacie, takich jak Madagaskar, Sri Lanka, Brazylia oraz Zanzibar. Goździki są zbierane, gdy są różowe, a następnie suszone na słońcu, zmieniając kolor na brązowy. Charakteryzują się one mocnym, korzennym smakiem z nutą pieprzową oraz intensywnym, przyjemnym zapachem.
- Intensywny korzenny smak z nutą pieprzową.
- Doskonałe do mięs, sosów, ciast, kompotów, herbat.
- Mają działanie przeciwzapalne i antyseptyczne.
Owoce jałowca to małe, ciemnoniebieskie jagody, pochodzące z wiecznie zielonych krzewów jałowca, które charakteryzują się wyrazistym, lekko pikantnym smakiem z nutą słodyczy oraz żywicznym aromatem. Owoce jałowca posiadają wyjątkową cechę - ich dojrzewanie trwa aż dwa lata. W pierwszym roku powstają zielone, niedojrzałe jagody, dopiero w drugim roku jagody te stopniowo ciemnieją, osiągając ostatecznie swój charakterystyczny ciemnoniebieski kolor z woskowatą powłoką.
Liść laurowy pochodzi z wawrzynu szlachetnego (Laurus nobilis), wiecznie zielonego krzewu z rodziny wawrzynowatych. Jego naturalne środowisko to regiony śródziemnomorskie, choć obecnie jest uprawiany na całym świecie w strefach o ciepłym klimacie. Liście są ciemnozielone, błyszczące, o wydłużonym kształcie, zbierane i suszone przed użyciem jako przyprawa. Charakteryzują się one intensywnym aromatem i lekko gorzkim, ziołowym smakiem, który wzbogaca smak potrawy.
Lubczyk suszony, znany również jako "maggi roślina" ze względu na swój charakterystyczny, intensywny aromat przypominający popularny bulion, to ceniona przyprawa w kuchniach na całym świecie. Pozyskiwany jest z wysuszonych liści rośliny lubczyk, która jest byliną należącą do rodziny selerowatych. Lubczyk ma nieco słodkawy i jednocześnie pikantny smak, który doskonale komponuje się z wieloma potrawami.