Sernik pistacjowy: Przepis na pyszny i wyjątkowy deser
Sernik pistacjowy: Przepis na pyszny i wyjątkowy deser
Sernik pistacjowy to elegancki i pyszny deser, który z pewnością zachwyci każdego smakosza. Dzięki wyjątkowemu połączeniu kremowego sernika z chrupiącymi pistacjami, ten deser nie tylko świetnie smakuje, ale również prezentuje się niezwykle efektownie. Co więcej, sernik pistacjowy można przygotować w wersji zdrowszej, używając naturalnych składników i ograniczając cukier. Oto przepis na zdrowy sernik pistacjowy, który będzie idealnym dodatkiem do każdego spotkania rodzinnego czy przyjęcia.
Składniki na sernik pistacjowy:
Przepis na tortownicę o średnicy 18cm.
Spód:
• 130g herbatników
• 50g masła
Masa serowa:
• 500g białego sera
• 2 jajka
• 150g śmietanki 30%
• 20g mąki ziemniaczanej
• 110g ksylitolu
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 100g pistacji naturalnych, łuskanych niesolonych +1 łyżka oleju
Polewa:
• 50g czekolady (pół na pół mleczna i gorzka)
• 30ml śmietanki 30%
• garść posiekanych pistacji
Przygotowanie:
✔ Zaczynamy od włączenia piekarnika, żeby się nagrzał. 180°C (góra-dół).
✔ Do malaksera wsypujemy pistacje i łyżkę oleju.
✔ Całość blendujemy do uzyskania pasty.
✔ Masło rozpuszczamy. Herbatniki blendujemy na piasek i łączymy z roztopionym masłem.
✔ Ciasteczka wykładamy na dno tortownicy i wkładamy do lodówki.
✔ Składniki na masę serową wraz ze zrobioną pastą pistacjową umieszczamy w misie i miksujemy na wolnych obrotach 1 minutę - tylko do połączenia się składników (można to zrobić ręcznie za pomocą rózgi).
✔ Masę wylewamy na spód herbatnikowy.
✔ Sernik pieczemy w kąpieli wodnej - na dolną półkę w piekarniku kładziemy żaroodporne naczynie do którego wlewamy ok. 1l wrzątku.
✔ Nasz sernik wkładamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy najpierw 10 minut w 180°C, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy kolejne 80minut.
✔ Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik do wystudzenia.
✔ Następnie wkładamy sernik do lodówki na całą noc.
✔ Po nocy robimy polewę - czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką. Mieszamy i wylewamy na sernik. Posypujemy posiekanymi pistacjami.
Pistacje to małe, owalne orzechy pochodzące z drzewa pistacjowego (Pistacia vera), które pochodzi z Azji. Obecnie największe obszary uprawne z drzewami pistacjowymi znajdują się w USA, Turcji oraz Iranie. Pistacje gdy są niełuskane, otoczone są twardą, drewnopodobną łupiną, która pęka w dojrzałości, odsłaniając zielony orzech wewnątrz. Pistacje łuskane to te, które miały już usuniętą zewnętrzną łupinę, pozostawiając tylko jadalną część orzecha.
Pistacje to małe, owalne orzechy pochodzące z drzewa pistacjowego (Pistacia vera), które pochodzi z Azji. Obecnie największe obszary uprawne z drzewami pistacjowymi znajdują się w USA, Turcji oraz Iranie. Pistacje gdy są niełuskane, otoczone są twardą, drewnopodobną łupiną, która pęka w dojrzałości, odsłaniając zielony orzech wewnątrz. Pistacje łuskane to te, które miały już usuniętą zewnętrzną łupinę, pozostawiając tylko jadalną część orzecha.
Ksylitol to naturalny alkohol cukrowy, który jest często stosowany jako zamiennik cukru. Wygląda i smakuje jak biały, granulowany cukier. Ksylitol jest popularny ze względu na swoje korzystne właściwości. Ma około 40% mniej kalorii niż zwykły cukier, co sprawia, że jest atrakcyjnym wyborem dla osób starających się ograniczyć spożycie kalorii. Występuje naturalnie w niektórych owocach i warzywach, takich jak: śliwki, truskawki, kalafior oraz maliny.
Cukier trzcinowy Demerara to naturalny produkt, który powstaje z trzciny cukrowej. Wytwarzany jest w procesie, który zachowuje naturalne składniki odżywcze i aromatyczne trzciny cukrowej, co nadaje mu charakterystyczny smak i kolor.
Podobnie jak biały cukier, cukier trzcinowy dostarcza około 4 kalorie na gram. Jednak, w przeciwieństwie do cukru białego, cukier trzcinowy zawiera niewielkie ilości składników mineralnych, takich jak magnez, potas, wapń i żelazo, dzięki melasie, której nie usuwa się podczas procesu produkcji.
Pistacje to jadalne nasiona drzewa Pistacia vera. Poza walorami smakowymi, są również bogate w składniki odżywcze, białko i przeciwutleniacze. Jedzenie pistacji sprzyja zdrowiu organizmu poprzez zmniejszanie poziomu cholesterolu i cukru we krwi, redukcję wagi oraz poprawę pracy oczu, jelit i naczyń krwionośnych.
Pistacje mają szerokie zastosowanie w kuchni – można je jeść na surowo, jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do sałatek, ciast, deserów czy słodkich wypieków. Doskonale sprawdzą się również do potraw wytrawnych, szczególnie tych pochodzących z kuchni wschodniej.
Dlaczego warto jeść pistacje? - korzyści zdrowotne
Zdrowie serca
Pistacje są prawdziwym sprzymierzeńcem zdrowia sercowo-naczyniowego. Ich regularne spożywanie może przyczynić się do znaczącej poprawy profilu lipidowego krwi poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL i zwiększenie poziomu dobrego cholesterolu HDL. To działanie jest możliwe dzięki wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów, głównie kwasów jednonienasyconych i wielonienasyconych, które sprzyjają zdrowiu serca. Dodatkowo, pistacje zawierają antyoksydanty, w tym witaminę E, która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, redukując tym samym ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Obecność potasu w pistacjach również przyczynia się do utrzymania zdrowego ciśnienia krwi, co jest kluczowe w zapobieganiu nadciśnieniu i innym schorzeniom serca.
Kontrola wagi
Choć pistacje są energetyczne, to dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika, mogą one efektywnie wspierać procesy odchudzania i kontroli wagi. Białko i błonnik w pistacjach zwiększają uczucie sytości, co pomaga ograniczyć całkowite spożycie kalorii i zapobiegać podjadaniu między posiłkami. Interesującym aspektem spożywania pistacji jest również "efekt łuskania", który polega na manualnym usuwaniu łupinek przed spożyciem. Ta dodatkowa czynność może skutecznie spowalniać tempo jedzenia, co daje organizmowi więcej czasu na zarejestrowanie sygnałów sytości, a tym samym może przyczynić się do mniejszego spożycia pokarmu.
Wsparcie dla zdrowia oczu
Pistacje są jednym z niewielu źródeł luteiny i zeaksantyny, karotenoidów, które odgrywają istotną rolę w ochronie oczu. Te naturalne antyoksydanty gromadzą się w siatkówce, chroniąc ją przed szkodliwym działaniem promieniowania UV oraz zmniejszając ryzyko rozwoju chorób oczu, w tym zwyrodnienia plamki żółtej oraz zaćmy. Regularne spożywanie pistacji może więc przyczyniać się do poprawy zdrowia oczu i zapobiegania starzeniu się wzroku.
Właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne
Pistacje zawierają związki fenolowe i inne antyoksydanty, które mają silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Pomagają one w neutralizowaniu wolnych rodników, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju wielu przewlekłych chorób, w tym niektórych rodzajów raka, chorób serca oraz stanów zapalnych. Regularne włączanie pistacji do diety może wspierać ogólny stan zdrowia i przyczynić się do dłuższego życia w lepszym zdrowiu.
Sernik pistacjowy to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową konsystencję klasycznego sernika z wyjątkowym smakiem pistacji. Sernik pistacjowy to doskonały wybór na każdą okazję - od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Spróbuj tego przepisu i ciesz się wyjątkowym smakiem oraz zdrowotnymi korzyściami płynącymi z pistacji.