Falafel – Król bliskowschodnich smaków w Twojej kuchni
Falafel – Król bliskowschodnich smaków w Twojej kuchni
Falafel, małe kulki lub kotleciki z ciecierzycy, to jedno z najpopularniejszych dań kuchni bliskowschodniej, które zdobywa serca smakoszy na całym świecie. W ostatnich latach falafel zyskał również na popularności w Polsce, stając się ulubieńcem wegetarian, wegan oraz wszystkich, którzy poszukują zdrowych i sycących posiłków. Co sprawia, że falafel jest tak wyjątkowy i jak go przygotować w domu? Zapraszam do lektury!
Co to jest falafel?
Falafel to tradycyjne danie kuchni bliskowschodniej, którego korzenie sięgają starożytności. Główne składniki to ciecierzyca lub bób, świeże zioła, cebula, czosnek i przyprawy. Składniki te są mielone na gładką masę, formowane w kulki lub kotleciki, a następnie smażone na głębokim oleju na złocisty kolor.
Dlaczego warto jeść falafel?
Falafel to nie tylko pyszne, ale również zdrowe danie. Oto kilka powodów, dla których warto włączyć go do swojej diety:
• Białko roślinne: Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni falafel idealnym daniem dla wegetarian i wegan.
• Błonnik: Dzięki wysokiej zawartości błonnika falafel wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego.
• Mikroelementy: Ciecierzyca dostarcza witamin z grupy B, żelaza, magnezu i cynku, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Przepis na domowy falafel
Przygotowanie falafela w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Oto sprawdzony przepis, który z pewnością przypadnie Wam do gustu.
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
• 400 g suchej ciecierzycy
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sody
• 1 pęczek natki pietruszki
• ok. 500 ml oleju do smażenia np. słonecznikowego
PRZYPRAWY:
• 3 łyżki gotowej mieszanki przypraw do falafeli lub:
• po 1 łyżeczce pieprzu i mielonego kuminu
• po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej
PRZYGOTOWANIE
Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrów ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc.
Odcedzoną ciecierzycę oraz sól, cebulę, czosnek i sodę zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić, kleić. Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy.
Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać na talerz. Rozgrzać olej do ok. 160 stopni C, wkładać porcjami kulki z ciecierzycy i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, w połowie smażenia przewrócić na drugą stronę.
Gotowe!
Ciecierzyca to roślina strączkowa, której jadalne nasiona zdobywają coraz większą popularność na całym świecie. Wyjątkowe połączenie walorów smakowych i zdrowotnych sprawia, że ciecierzyca jest nie tylko niezastąpionym składnikiem w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, ale także smakowitym dodatkiem do potraw każdego, kto chce wzbogacić swoją kuchnię o smaczne i wartościowe dania.
Czosnek granulowany ma jasnobrązową lub żółtawą barwę i konsystencję, która przypomina gruboziarnistą sól. Jest mniej intensywny niż świeży czosnek, co pozwala na subtelniejsze dozowanie smaku w potrawach. Można go stosować praktycznie w każdym daniu, w którym używany jest świeży czosnek, w tym w sosach, marynatach, dressingach, zupach, daniach mięsnych lub warzywnych. Czosnek granulowany jest szczególnie ceniony za to, że nie wymaga obierania ani siekania, co skraca czas przygotowania potraw.
- Pomaga w łagodzeniu różnych problemów żołądkowych, takich jak wzdęcia, niestrawność czy zgaga. Zawarte w niej olejki eteryczne stymulują wydzielanie enzymów i soków trawiennych, co przyczynia się do poprawy procesu trawienia.
- Zawarte w kolendrze związki, takie jak linalol, mają właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w łagodzeniu objawów chorób zapalnych.
- Kolendra wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne, dzięki czemu może przyczynić się do zwalczania infekcji i wspierać zdrowie układu pokarmowego.
- Bogata jest w antyoksydanty, które chronią organizm przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
Kardamon jest jedną z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych przypraw na świecie, tuż obok wanilii i szafranu. Pochodzi z nasion kilku roślin z rodziny imbirowatych, które rosną w tropikalnych regionach Azji, zwłaszcza w Indiach, Gwatemali oraz niektórych częściach Sri Lanki. Kardamon charakteryzuje się intensywnym, wyrafinowanym aromatem oraz słodko-pikantnym smakiem z wyraźnymi nutami cytrusowymi i eukaliptusowymi, co sprawia, że jest wyjątkowo wszechstronną przyprawą.
Imbir mielony to przyprawa pozyskiwana z korzenia imbiru, który po wysuszeniu jest mielony na drobny proszek. Jest to składnik o silnym, charakterystycznym smaku i aromacie, który łączy w sobie nuty piekące, korzenne i lekko cytrusowe. Ta wszechstronna przyprawa jest ceniona na całym świecie za swoje unikalne właściwości smakowe, które potrafią wzbogacić i podkreślić charakter wielu potraw.
Jak podawać falafel?
Falafel można podawać na wiele sposobów. Tradycyjnie serwuje się go w picie z hummusem, tahini, świeżymi warzywami i piklami. Można go również dodać do sałatek, jako dodatek do ryżu lub kaszy, czy jako samodzielną przekąskę z ulubionym sosem.
Falafel – idealny wybór na każdą okazję
Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, weganem, czy po prostu szukasz zdrowych i smacznych alternatyw dla mięsnych potraw, falafel jest doskonałym wyborem. Jego bogactwo smaków i wartości odżywczych sprawia, że jest to danie, które z pewnością warto włączyć do swojego menu.
Spróbuj przygotować falafel w domu i ciesz się pysznym, zdrowym posiłkiem, który zachwyci Twoje podniebienie i wprowadzi nieco bliskowschodniego klimatu do Twojej kuchni.
Smacznego!